hayris^in mutfagi

daha iyi yıllara, hep birlikte, elele..

MUTLU YILLAR !!!
!!

hayirli ramazanlar

iftar menumuz
mercimek corbasi
patlicanli kofte
cerkez tavugu
barbunya
zeytinyagli biber yaprak dolmasi
kirmizi biber tursusu
tavuklu plav
revani

Canim kizimdan  geldi bu tarif ve resim cok guzel olmus belli oluyor ellerine saglik bitanem

Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler:
5 konserve enginar
1 kÃ?¢se konserve sebze garnitür (havuç, patates, bezelye)
2 su bardağı su
1 cay bardagi zeytinyağı
1 yemek kasigi un
2 sogan
1 yemek kasigi seker
2 cay kasigi tuz
Az dereotu

Hazırlanışı:

1. Buyuk ve kapakli bir tavaya zeytinyagi koyup, dogranmis iki sogani orta ateste hafif pembelesinceye kadar kizartin.
2. Once bir yemek kasigi un ve iki cay kasigi tuz iceren bir bardak suyu, ardindansa icinde bir kasik seker eritilmis bir bardak suyu ilave edin.
3. Konserve enginarların suyunu süzüp hafif sudan gecirip tavaya dizin.
4. Konserve garnitürün suyunu süzdukten sonra enginarların içine paylaştırın.Kalanlari da yanlarina ilave edin.
5. Suyu kaynadiktan sonra hafif atese alarak yarim saat pisirin.
6. Altini kapattiktan sonra ustune az dereotu sererek bekletin.
7. Soguduktan sonra tabaklara koyarak servis edin.
 
Afiyet Olsun :)
 

köfte yi izgara olarak tüketiyorduk daha sağlıklı diye kadın budu nu çoktandır yapmamıştım  bayağı özlemişiz sizede tavsiye edrim iyi oluyor

Kadınbudu Köfte Malzemeler: 1 baş soğan 4 adet yumurta 1 kg  kıyma 1.5 su bardağı su 1 kahve fincanı pirinç 1 çorba kaşığı margarin 1.5 su bardağı zeytinyağ 2 kahve kaşığı karabiber 1 kahve fincanı kaşar peyniri rendesi tuz Yapılışı: Bir tencereye margarin ve ince kıydığınız soğanı koyun, soğanlar pembeleşinceye dek karıştırak kavurun. Sonra tencereye sıcak su ve ayıklanmış pirinci ilave edin. Biraz tuz serptikten sonra tencerenin kapağını örtüp, orta ateşte pirinci pişirin. Pirinçler lapa kıvamına gelmek üzereyken ateşten alıp, soğutun. Diğer yanda kıymanın üçte ikisini, yağsız bir tavaya koyun. Kuvvetli ateşte, kıyma suyunu salıp yeniden çekinceye dek, karıştırarak kavurun. Daha sonra kıymayı soğumaya bırakın. Kıyma soğuduğunda çiğ kıymayla karıştırıp yoğurun. Bu kıymaya rendelediğiniz peynir, karabiber, bir adet yumurta, tuz ve soğuttuğunuz pirinci katın. Karışımı 5 dakika kadar iyice yoğurun. Elde ettiğiniz bu karışımdan, yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve ıslak iki avucunuzun arasında yuvarlayın. Bir kapta 3 adet yumurtayı hafifçe çırpın. Bir tavaya zeytinyağı koyup kuvvetli bir ateşte kızdırın, sonra, köfteleri yumurtaya bulayıp tavaya atın. Köftelerin her tarafı nar gibi kızardığında önce kağıt havluya  alıp,sonra servis tabağına koyun ve sıcak servis yapın. afiyet olsun

SULU KÖFTE 500 gr kıyma 1 fıncan haşlanmış pirinç adet yumurta                                           1 adet rendelenmiş kuru soğan 1 cay kaşığı karabiber 1 cay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı tuz tüm malzemeyi yoğuralım küçük bir tepsıye  2 corba kaşığı un koyalım kıymalı harçtan fındık büyüklüğünde koparıp yuvarlıyalım un lu tepsıye koyup unlanmasını sağlıyalım tenceremize 1 kaşık tereyağ eritelim 1 tatlı kaşığı salca ilave edip 1lt suyu dakoyup kaynayınca hazırladığımız sulu kofteleri yavaş ca içine ilave edelim 15 dak kaynasın inecegine yakın 3 corba kaşığı yoğurt 1 yumurta 1 kaşık un karışımını çorbamıza ilave edelim 5 dak daha kaynasın üzerine nane ilave edip servis yapalım afiyet olsun canım kızım yapmış resmini yollamış tarifi yazmasıda benden

Hazır yufkadan çar çabuk yapabılen mantı

bu tarifi http://www.yemekgunlugum.blogs.com/ arkadaşımız emelde gördüm ben 2 kez yaptım sizede tavsiye ederim cok güzel oluyor evdekilerde cok beğendiler

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 350gr. Kıyma
• 2 adet soğanın rendesi
• tuz, karabiber, kırmızı tozbiber
• yarım su bardağı sıvı yağ

Sosu için;

• 1 litre et suyu
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 500gr yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• tuz

Yapılışı:

1. İç malzemesini hazırlamak için: kıyma,soğan rendesi, tuz ve biberiyeler, bir kabın içinde karın.
2. Yufkaların hepsini üst üste yayın ve ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki yufkaların üstünü biraz yağlayın, kıyısına iç harçtan boydan boya koyun ve kıyıdan ortaya doğru yavaşça kol böreği gibi sarın. Daha sonra 2 cm genişliğinde kesin.

1. Aynı sıra ile yağlı tepsiye kestiklerinizi dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Daha sonra yufkların üzerine fırça ile yağ sürün.
2. Önceden ısıtılmış 200´C fırında güzelce kızarana kadar fırınlayın.

ben cok severim patlıcanın her yemeğını ama bu tarif de gelen konuklarımıza yemek masamızda sunumu güzel oluyor      Malzemeler: Köfte harcı için: 300 gr. kıyma 1 yumurta 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) 1-2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp, suyu iyice sıkılmış) 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış) tuz, karabiber, kimyon, pulbiber 2-3 adet patlıcan 1 adet domates 2 adet sivribiber Sosu için: 2 adet domates 1 tatlı kaşığı salça kekik, su Hazırlanışı: Köfte harcı için gerekli olan malzemeler bir kapta iyice yoğurulur. Köfte harcı yoğurulurken 20-25 defa yoğurulan kaptan alınıp biraz yüksekten tekrar yoğurulan kaba vurulur. 1-2 saat kadar dolapta bekletilir. Patlıcanlar alacalı soyulup boylamasına dilimlenir. Üzerine tuz serpip acısı çıkartılır. Yıkanıp, temiz bir mutfak havlusuyla kurulanır. Bol yağda kızartılır. Kızaran patlıcan dilimleri kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı süzdürülür. Köfte harcından patlıcan sayısına göre kuru köfte şeklinde köfteler hazırlanır, kızartılır. Domatesin dış kabuklarından kapak kesilir. Sivri biberlerin çekirdekleri ayıklanıp 2 cm. uzunluğunda dilimlenir. Her patlıcan dilimine bir köfte gelecek şekilde sarılır. Ek yeri alta gelecek şekilde üzerine biber, domates yerleştirip kürdanla tutturulur.veya 2 patlıcan dilimini artı yapıp ortasına köfteyi koyabilirsiniz  Fırın kabına dizilir. Domates rendesi, salça, kekik ve sıcak suyla yapılan karışım üzerine gezdirilir. 160-170 °C de önceden ısıtılmış fırında pişirilir. afiyet olsun

PRATİK İÇLİ KÖFTE    http://mutfakguncesi.blogspot.com/ dan

 

Çocuklara topkek yapmak için aldığım slikon kalıp farklı işlerde faydalı oldu bana. Mesela içli köfte yapımında:)

Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı kaynar su
2 orta boy patates(haşlanmış, rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı salça veya kırmızı biber
1 yumurta
150 gr kıyma
1 yemek kaşığı tereyağ
1 orta boy soğan
Yarım su bardağından biraz fazla kıyılmış ceviz
tuz, karabiber

Yapılışı

Soğanı yemeklik doğrayıp, tereyağında biraz çeviriyoruz. Kıymayı ekliyoruz ve suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Tuz, karabiber ve cevizi ekleyip karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. (Cevizi, ağıza gelecek dirilikte olması için bıçakla kıyıyoruz) (Ben cevizle birlikte biraz da kıyılmış antepfıstığı ekledim)

Bulguru ayıklayıp, yoğuracağımız kabın içine koyuyoruz. Üzerine kaynar su ekleyip bir kapakla kapatıyoruz ve 10 dakika kadar kabarmasını bekliyoruz. Patates, yumurta, tuz ve salçayı ekleyip iyice yoğuruyoruz.

Kalıbı sıvıyağ ile yağlıyoruz. Yoğurduğumuz bulgurdan küçük parçalar koparıyoruz. Kalıbın içine koyup, parmağımızı suya batırarak inceltip, içine kıymalı harçtan koyuyoruz. Daha küçük bir parça koparıp, yine elimizi ıslatarak kapak yapıyoruz ve üzerini kapatıp, kenarları iyice birleştiriyoruz. 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar(yaklaşık 30 dakika) pişiriyoruz. Kalıptan dikkatlice çıkarıp, servis yapıyoruz.

 yöresel yemeklerimiz denin ce benim de aklıma ilk gelen mısır unundan yapılan lezzetli farklı değişik bır yemeğimiz oldu pizza havasında ama bunun malzemesi tepsinin alt kısmında  bu alt malzeme üste konup ta yapılabilir ama ben hiç denemedim lezzeti içinde saklı denemenizi tavsiye ederim

                                tepsının ilk hazırlanış hali alt kısmı

annanemin yemeği

MALZEMELER

500 gr mısır unu

1 litre su ve 1" tatlı kaşığı tuz  

bir  tencerede karıştırıp muhallebi gibi pişirin kaynasın güzelce

 kıvamı muhallebi gibi olacak

daha önceden kücük bir tepsiyi tereyağ ile yağlayın 250 gr beyaz peynır ufalayın hertarafına ve 4 adet yumurta kırın aralıklı olarak kaynatmış oldugunuz muhallebi kıvamını üzerine dökün üzerine az kaşar rendeleyin  ve kırmızı toz biber serpin ocak üzerinde yavaş ateşte cevire cevire pişirin altı nar gibi kızarsın isterseniz firinada koyabılırsınız

güzel farklı bir lezzet

afıyet olsun